Benessere & Salute INTOLLERANZE ALIMENTARI Il cibo nutre o danneggia il nostro organismo? Il titolo potrebbe apparire come una provocazione, ma non lo è. In questo articolo parliamo di intolleranze alimentari: cosa sono, come si evidenziano e perché bisogna fare attenzione per mantenerci in salute. Questa articolo è la prima di due puntate dedicate alle intolleranze alimentari. Il secondo articolo pubblicato su Sistemi Integrati TV Digitale 0316 si pone l’obiettivo di andare al cuore del problema, parlando del nostro intestino, come risponde agli stress che possono essere causa di alterazioni negli equilibri biochimici, importanti per la salute. Coinvolto il 23% della popolazione europea Oggi, le intolleranze alimentari in Europa rappresentano un serio problema: si stima che almeno il 13% dei bambini e il 10% degli adulti siano intolleranti a diverse categorie di alimenti: latte e latticini, farine e glutine, uova, leguminose, ortaggi, frutta, semi oleosi, carni e additivi alimentari sono gli alimenti più incriminati. Il fenomeno, negli ultimi anni, è cresciuto con rapidità allarmante. Le persone, pur non essendo affette da una malattia precisa, accusano disturbi ricorrenti e persistenti. Le sintomatologie coprono un ampio spettro, che coinvolge tutti gli apparati: per questo motivo non si riescono a individuare una causa precisa, che potrebbe essere di natura alimentare. Infiammazione da cibo Cosa possono avere in comune quadri sintomatologici così diversi e apparentemente lontani tra loro, se non uno stato infiammatorio sistemico, naturale risposta che il corpo mette in atto di fronte a una minaccia,reale o percepita come tale? Questi disturbi recidivanti sottendono ad uno stato infiammatorio più o meno riconoscibile, che resistono ai tentativi terapeutici tradizionali e talvolta possono trovare una parziale giustificazione in un’intolleranza verso certi cibi. 144 Sistemi Integrati - Audio/Video Volume 4 - 2016 Quindi anche gli alimenti, in certe condizioni, possono essere percepiti come una minaccia e quindi provocare una ‘infiammazione da cibo’. Allergie e Intolleranze Sono le due facce di una stessa medaglia da tenere, però, sempre ben distinte. Nelle Allergie Alimentari i sintomi si manifestano violentemente subito dopo l’ingestione degli alimenti. Nelle intolleranze alimentari, invece, possono insorgere con il tempo. Questo perché nelle intolleranze alimentari gli alimenti producono una risposta del sistema immunitario diversa da quella data dalle allergie alimentari. Uno stesso alimento, ad esempio il latte, può provocare allergia alimentare o intolleranza alimentare: dipende tutto dal modo in cui il nostro sistema immunitario viene coinvolto.
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